A Escola Cervejeira Britânica: Tradição, Sabor e a Elegância do Amargor

Por hostnet | 16 16America/Sao_Paulo maio 16America/Sao_Paulo 2025

No mundo da cerveja artesanal, poucas escolas têm a influência histórica e o caráter marcante da escola cervejeira britânica. De pubs centenários a pints cuidadosamente tirados, a tradição britânica vai muito além de rótulos — ela moldou estilos clássicos como Pale Ale, Bitter, Porter e Stout, que continuam influenciando cervejeiros ao redor do mundo.

Neste post, vamos explorar o que torna a escola britânica única, por que ela ainda é tão relevante hoje e, sim, emitir uma opinião: está na hora de redescobrirmos a elegância das cervejas britânicas.

🍺 O que define a escola cervejeira britânica?

A escola britânica se caracteriza por:

  • Baixo teor alcoólico (em comparação com outros estilos, como belgas ou americanos)

  • Amargor terroso e equilibrado, geralmente proveniente de lúpulos ingleses como Fuggle e East Kent Goldings

  • Uso de maltes tostados e caramelizados

  • Carbonatação mais baixa e corpo leve a médio

  • Estilos voltados para a sessão, ou seja, beber por mais tempo com prazer e moderação

📜 Um pouco de história: o berço das Ales

A Grã-Bretanha é o berço de estilos icônicos:

  • Bitter e ESB (Extra Special Bitter): leves, equilibradas, com presença de malte e final seco

  • Mild Ale: estilo tradicional de pub, com baixo teor alcoólico e sabor suave

  • Porter e Stout: nascidas nas tabernas de Londres, deram origem a versões modernas em todo o mundo

Enquanto muitas escolas investem em potência, a britânica sempre priorizou a bebilidade, a conversa de pub e a tradição.

🗣️ Opinião: por que precisamos valorizar mais a escola britânica

Nos últimos anos, vimos uma explosão de estilos americanos — IPAs superlúpuladas, hazy e sour beers dominam prateleiras. Tudo isso é maravilhoso para a diversidade do mercado, mas muitas vezes a escola britânica é deixada de lado.

E é justamente aí que está o erro: o equilíbrio e a sutileza dos estilos britânicos desafiam o paladar de forma diferente. Eles ensinam a saborear aos poucos, a apreciar o final seco, o amargor redondo, o malte discreto — quase como uma conversa inteligente em vez de um grito.

Beber uma Best Bitter bem feita é como ler um bom romance inglês: não tem pressa, mas tem profundidade. É uma experiência que se constrói gole a gole.

🍻 Sugestões de estilos britânicos para redescobrir

Se você quer mergulhar na escola britânica, procure por:

  • ESB (Extra Special Bitter)

  • Mild Ale

  • English Porter

  • Oatmeal Stout

  • English Pale Ale

  • Barleywine britânico

E claro, sempre que possível, escolha versões artesanais ou importadas fiéis à tradição.

📍 Onde experimentar no Brasil?

Diversas microcervejarias brasileiras já produzem estilos britânicos com qualidade. Fique de olho em eventos como o Bravura Beer Festival, feiras cervejeiras ou mesmo bares especializados. Em São Paulo e Curitiba, por exemplo, há bares que mantêm hand pumps e até cask ales.

Publicado em Opinião